Vina linije eXtrem so pridelana izključno na najboljših legah, ob najboljših letnikih in iz sort, katere ob posameznem letniku najbolj izstopajo po kakovosti. Trgatev tega grozdja začnemo vsaj mesec dni po optimalni zrelosti grozdja, kar pomeni, da v klet pripeljemo že delno posušeno grozdje, s čimer vse prej naštete mejnike kakovosti postavimo na še višjo raven. V klet dobimo koncentrat iz najboljših leg in najboljših letnikov.
Vina linije eXtrem so pridelana s spontano fermentacijo ter z maceracijo, ki traja najmanj dva meseca, kasneje pa ta vina zorijo v barrique sodih vsaj še sedem let.
I vini della linea eXtrem sono prodotti solamente nelle migliori annate facendo una selezione in vigna e dalle varietà d'uva che esprimono l'eccellenza. Vendemmiamo queste uve almeno un mese dopo la loro maturazione ottimale, in cantina arrivano uve già parzialmente appassite. Tutto ciò fa sì che la qualità sia eccellente.
I vini della linea eXtrem sono prodotti con fermentazione spontanea la cui macerazione dura almeno 2 mesi, per poi affinare in barrique per almeno altri 7 anni.
